Kue Lumpur

Kue Lumpur adalah salah satu jajanan pasar yang paling digemari.Lembutnya tekstur kue adalah kelebihan utama kudapan ini sehingga banyak digemari.

Bahan

·         500 gr tepung terigu

·         250 gr kentang yang dikukus dan dihaluskan

·         850 ml santan cair

·         250 gr margarine yang dicairkan

·         4 butir telur ayam

·         250 gr gula pasir

·         ½ sdt garam

·         ½ sdt vanili (vanila)

·         Parutan daging dari1 buah kelapa muda

·         Kismis secukupnya (jika suka)

Caranya

1.    Dalam wadah, campurkan telur, gula dan vanili lalu kocok hingga rata selama 10 menit.

2.    Kemudian masukkan kentang dan aduk kembali hingga rata.

3.    Jika sudah, campurkan terigu sedikit demi sedikit kedalam adonan sambil diaduk hingga rata.

4.    Kemudian, tuang santan, garam, dan margarine cair lalu aduk kembali hingga rata.

5.    Panaskan cetakan khusus kue lumpur dan olesi dengan margarin.

6.    Saring adonan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam cetakan untuk menambah tekstur lembut pada kue.

7.    Setelah panas, tuang adonan dalam cetakan dan masak selama 1-2 menit.

8.    Tambahkan kelapa muda dan kismis pada kue lumpur yang setengah matang dan masak kembali selama 2-3 menit atau hingga bagian atas kue sudah mulai padat.

9.      Angkat, lalu sajikan.